蘿卜牛腩煲

- 材料 ：

高正茶油2勺、牛腩 500 克、白蘿卜 1 根、蔥 2 根、姜 1 塊、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、鹽 1 小勺、冰糖 5 - 6 顆、花椒 10 粒、八角 2 個、桂皮 1 小塊、香葉 2 片。

步驟：

 1、牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水后撈出。

2、白蘿卜去皮切塊，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

3、鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色，冒泡時放入牛腩塊翻炒上色。

4、加入生抽、蠔油，翻炒均勻后加入花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜，繼續(xù)翻炒出香味。

5、倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至牛腩軟爛。

6、加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮 20 - 30 分鐘，至蘿卜熟透。

7、最后加入 1 小勺鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋。

香菇滑雞煲仔飯

食材準備：

高正茶油適量、大米 200 克、雞肉 300 克、香菇 5 - 6 朵、青菜 2 - 3 棵、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、鹽 1 小勺、白糖 1/2 勺、淀粉 1 勺

步驟：

1、大米洗凈，提前浸泡 30 分鐘。

2、雞肉洗凈切塊，放入碗中，加入生姜絲、蒜末、生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 - 20 分鐘。

3、香菇洗凈切片，青菜洗凈備用。

4、將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入適量清水（水的量比平時煮米飯略少一些），大火燒開后轉小火煮至米飯表面沒有水分。

5、鋪上腌制好的雞肉和香菇片，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮 10 - 15 分鐘，至雞肉熟透。

6、另起鍋燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入青菜焯水至斷生，撈出瀝干水分。

7、打開鍋蓋，將青菜擺放在米飯上，淋上少許生抽和食用油，蓋上鍋蓋，再燜煮 2 - 3 分鐘即可。

蝦仁滑蛋

食材準備：

高正茶油適量、鮮蝦 200 克、雞蛋 3 - 4 個、鹽 1 小勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、蔥花少許

步驟：

1、鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后放入碗中，加入鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

4、鍋中再加入少許油，倒入雞蛋液，待蛋液底部開始凝固時，用鏟子輕輕推動，使蛋液受熱均勻。

5、當?shù)耙捍蟛糠帜虝r，放入炒好的蝦仁，繼續(xù)翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

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